calidad de las tablas de cortar

El mejor material para las tablas de cortar es la madera, ya que es especialmente suave con los cuchillos, duradera y naturalmente higiénica. En comparación con la piedra o el plástico, la madera ofrece una experiencia de corte agradable y no libera sustancias nocivas en los alimentos ni en el medio ambiente. La teca, en particular, se considera ideal por su durabilidad y baja tendencia a deformarse.

La mejor madera para tablas de cortar es la teca, ya que su alto contenido de aceite y caucho la hace especialmente duradera, dimensionalmente estable y delicada con las hojas. Es poco propensa a agrietarse o astillarse y se considera una madera duradera y de primera calidad. Otras maderas como la acacia, el haya o el roble, aunque comunes, son menos adecuadas porque son más propensas a deformarse o agrietarse.

La diferencia entre las tablas de cortar y los tacos de picar radica en el procesamiento de la madera: las tablas de cortar se cortan longitudinalmente a lo largo de la veta, lo que las hace más delgadas y fáciles de manejar, mientras que los tacos de picar se fabrican con madera de testa, lo que los hace más gruesos, robustos y fáciles de lijar. Los tacos de picar son especialmente adecuados para trabajos de corte intensivos, mientras que las tablas de cortar son más prácticas para el uso diario.